Cuchillo japones para todo tipo de corte muy necesario para cualquier cocina con 20 cm de hoja alveolada también conocido como cebollero.
La serie clásica de Shun une la herrería japonesa de Samurai con siglos de antigüedad con los procesos de fabricación modernos y técnicamente sofisticados de hoy en día. El resultado es una gama extremadamente alta de cuchillos Damasco, diseñados con atención a los detalles más minuciosos y diseñados para mantener siempre su filo. Por lo tanto, los cuchillos son ideales para uso profesional. Las hojas Shun Classic son hermosas a la vista debido al patrón distintivo de acero Damasco que comprende 32 capas.
El acero VG MAX con una dureza de 61 (± 1) HRC forma todo el núcleo de la cuchilla hasta su borde. Envainado en 32 capas de acero de Damasco, el cuchillo encarna una anatomía incomparable combinada con una hoja resistente que es dura y flexible a la vez debido a su composición híbrida. Las hojas de los cuchillos Shun Classic tienen doble filo.
El mango es de madera de Pakka, se fabrica aglomerando madera laminada con una resina transparente, generalmente de abedul o arce. Destaca por ser muy resistente al calor y humedad. Su forma típica garantiza un agarre cómodo y seguro durante el corte, gracias a un pequeño borde en su lado derecho.
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