Cuchillo jamonero| DM-0735
Hoja 12.0 "/ 30,5 cm, Mango 12,2 cm
acero flexible AUS8A (sin damasco)
DISPONIBLE EN LA TIENDA - ENVIO INMEDIATO TRAS PEDIDO
Nota: La diferencia entre un Santoku plano y uno con cavidades realmente no es mucha, es una pequeña ayuda para los alimentos que han de cortarse finitos y asi poder no "romperlos", como pudiera ser al hacer un sashimi japonés.
La serie clásica de Shun une la herrería japonesa de Samurai con siglos de antigüedad con los procesos de fabricación modernos y técnicamente sofisticados de hoy en día. El resultado es una gama extremadamente alta de cuchillos Damasco, diseñados con atención a los detalles más minuciosos y diseñados para mantener siempre su filo. Por lo tanto, los cuchillos son ideales para uso profesional. Las hojas Shun Classic son hermosas a la vista debido al patrón distintivo de acero Damasco que comprende 32 capas.
El acero VG MAX con una dureza de 61 (± 1) HRC forma todo el núcleo de la cuchilla hasta su borde. Envainado en 32 capas de acero de Damasco, el cuchillo encarna una anatomía incomparable combinada con una hoja resistente que es dura y flexible a la vez debido a su composición híbrida. Las hojas de los cuchillos Shun Classic tienen doble filo.
El mango es de madera de Pakka, se fabrica aglomerando madera laminada con una resina transparente, generalmente de abedul o arce. Destaca por ser muy resistente al calor y humedad. Su forma típica garantiza un agarre cómodo y seguro durante el corte, gracias a un pequeño borde en su lado derecho.